打响奶酪知名品牌 让“蓝旗老味道”香飘万里

　　奶食是蒙古民族饮食之首，奶食品蒙古语称之为“察干伊德”，而正蓝旗就是“中国察干伊德文化之乡”和“中国察干伊德文化传承基地”。现如今，在奶业振兴的战略引领下，正蓝旗民族传统奶制品产业正持续向好发展。

　　3月18日，记者走进位于正蓝旗民族特色产业园区内的西贝草原奶食基地的生产车间内，一桶桶鲜奶摆放得整整齐齐等待着发酵，工作人员正在包装酸奶的生产线上忙碌着，空气中弥漫着浓浓的乳香。“我们西贝草原酸奶选用丹麦进口菌种、现代牧业的高指标奶源、澳洲稀奶油等优质原料，不添加任何防腐剂、增稠剂和香精，经过3690次实验，四次迭代，每一杯都是草原直供，保证每一杯都新鲜，并于2019年2月开始在全国58个城市的340余家西贝餐饮门店售卖，受到顾客一致好评。”内蒙古西贝汇通牧业科技发展有限公司行政主管高泽楷和记者介绍说。

　　该公司目前主营产品有西贝草原酸奶、蒙古奶酪等蒙古族传统奶食品，具有完备的传统奶食品生产线、酸奶生产线各一条，把当地传统制作方法和现代化工艺有效结合，使产品质量进一步提高，真正实现生产标准化、数据化、精细化，年鲜奶收购超3000余吨，共生产西贝草原酸奶1116吨。

　　当记者来到正蓝旗蒙元都农牧业开发有限责任公司的生产车间，通过左右两边的玻璃窗能清楚地看到各式各样奶制品的加工制作过程，整洁有序的车间内弥漫着诱人的奶香味，令人垂涎欲滴。该公司产品秉承正蓝旗传统奶食优势，发展思路和营销手段与时俱进，注重线上线下协同销售。生产产品以传统乳制品、糖果制品为主，含乳制品、固体饮料为辅的生产模式。

　　走进格日勒纯天然奶食品店时，浓浓的奶香扑鼻而来。货架上摆满了奶豆腐、奶皮、黄油、图德，让人垂涎欲滴。这些奶产品都出自格日勒之手。格日勒是正蓝旗桑根达来镇巴音希力嘎查人，在2008年搬到上都镇经营起了属于自己的奶食店。她在做传统奶食品的基础上心思巧妙地也尝试着创新，其中酸奶糖颇受顾客们的青睐。

　　推进民族传统奶制品产业发展，是奶业振兴的重要内容。在正蓝旗，像这样的奶食品生产企业和传统奶食品小作坊还有很多。据统计，全旗现有奶业生产企业7家，特色奶制品小作坊93家。这里的传统奶食品工艺独特，味道鲜美，营养丰富，我们熟知的“正蓝旗奶豆腐”和“正蓝旗奶皮子”获得了国家地理标志保护，正蓝旗察干伊德制作工艺被列入国家非物质文化遗产名录，这也使正蓝旗传统乳制品这一独特的饮食文化，在保护中得到了传承，在传承中得到了发展。

　　如今，正蓝旗奶食销售网络辐射内蒙古自治区各盟市及旗县市区，实现了全自治区中型城市销售网点的全覆盖，并远销全国大中型城市，奶豆腐、奶皮子、酸奶等制品成为正蓝旗特色产业发展的靓丽名片。独具特色的民族传统奶制品，不仅是营养丰富的美食，更是草原文化的特色传承。下一步，正蓝旗将加快规模化乳制品生产加工、传统乳制品提档升级等项目建设，主动融入“锡林郭勒奶酪”品牌战略，加大“蓝旗味道”“察干伊德文化”宣传推介力度，不断提升蓝旗奶食品品牌价值。